find -type -d vypíše všechny adresáře v adresáři, find -type f všechny soubory (viz find(1)).
Přepíšu to na dva řádky:
find adresář -type d -print0 | xargs -0 chmod 744 find adresář -type f -print0 | xargs -0 chmod 644
nebo
find adresář -type d -exec chmod 744 {} \; find adresář -type f -exec chmod 644 {} \;